Terra di Prato 15 luglio 2017

Stanchi dei soliti passatempi? Voglia di provare qualcosa di diverso? Venite sabato 15 luglio al mercato Terra di Prato, dalle 8 alle 13 in piazza del Mercato Nuovo: da Paolo Mattioli sarà possibile acquistare bulbi di zafferano, da coltivare anche in terrazzo grazie ai consigli che Paolo sarà felice di darvi. E non dimenticate che per un buon risotto allo zafferano, ci vuole lo zafferano vero, e Paolo ce l’ha!

Sono inoltre in arrivo anche le melanzane in olio extravergine e il sugo di melanzane della Felice Agricoltura: la nuova produzione 2017 è pronta e sarà in vendita da sabato. Ottimi al mare, in montagna ed anche in città!

Infine, presenza straodinaria degli amici de Le Capre della Selva, che questo mese tornano a trovarci anche il terzo sabato: caprini biologici dell’appennino modenese. Da non perdere!

Vi aspettiamo!

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Chi siamo: AZIENDA AGRICOLA ANDREINA CASINI

Chi siamo:

Conosciuto da tutti come il castagneto dei “Mencherini”, il nostro bosco a Fragaiolo in alta Val Tiberina all’inizio dell’Alpe di Catenaia è proprietà della nostra famiglia da almeno 4 generazioni. Oggi il castagneto è totalmente gestito da Andreina Casini che, aperta un’azienda agricola, si occupa della raccolta e la vendita delle castagne insieme al marito e ai figli. I marroni di Fragaiolo (Caprese Michelangelo) vengono raccolti nel periodo autunnale, il prodotto fresco non ha bisogno di particolari cure se consumato entro 10 giorni dalla data di confezionamento.
Oltre questa data per la conservazione è necessario un trattamento che consiste nella immersione dei frutti in acqua per alcuni giorni e nell’asciugatura del prodotto in luogo asciutto e ventilato.
Andreina Casini, col tempo, ha ampliato gli orizzonti della sua azienda agricola, occupandosi anche di altri settori. Quindi non solo castagne, ma anche olio, grazie all’uliveto sulle colline di Rosignano, dove viene prodotto dell’ottimo olio d’oliva. Non solo castagne e olio, ma ultimamente anche ortaggi, miele e quando è possibile reperirlo anche dell’ottimo tartufo di qualità nero, per essere sempre pronti a rispondere alle crescenti esigenze del mercato……

Contatti:

Azienda Agricola Andreina Casini
Via delle Calvane 37
59100 Prato (PO)
tel. 3473789192
http://www.saporeditoscana.it/
info@saporeditoscana.it

Produzioni:  olio  extravergine  di  oliva, ortaggi,  miele, tartufi, castagne

Luoghi di produzione: Prato (ortaggi, miele), Caprese Michelangelo (AR) (castagne, tartufi), Rosignano (LI) (olio extravergine di oliva)

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Chi siamo: Il Poggiolino

Questa settimana vi presentiamo l’azienda agricola Il Poggiolino di Montemurlo

L’Azienda Agricola “Il Poggiolino” sorge in Toscana, a Montemurlo, in un ambiente naturale incontaminato all’interno dell’Area Protetta del Monteferrato. Sede di un’attività a conduzione familiare, Il Poggiolino da oltre 20 anni è curato con passione e dedizione da Bruno Tissi, imprenditore amante della natura, il quale ha lavorato giorno dopo giorno al recupero dell’uliveta, del vigneto, degli antichi sentieri del bosco, al ripristino dei muri in pietra dei terrazzamenti e alla regimazione delle acque piovane, seguendo quelle regole non scritte dell’antica saggezza contadina, trasformando il territorio in un’oasi di benessere unica nel suo genere.

La punta di diamante dell’Azienda è rappresentata dalla “Macchiaiola Maremmana” ®, una razza di suino nero tra le più primitive e rustiche d’Italia; considerata estinta fino a pochi anni fa, nel 1800 era diffusa in tutta la Toscana. Una volta scoperto un nucleo di riproduttori alle pendici dell’Amiata, grazie ad un progetto europeo è iniziato, in collaborazione con l’Università di Firenze, il recupero della razza.

La Macchiaiola è una razza adatta al pascolo e allevata in stato semibrado esclusivamente nel Bio-Territorio Toscano; gli animali si nutrono in parte dei prodotti del sottobosco, in parte sono alimentati con frutta e verdura di produzione propria oltre che con cereali di alta qualità.

L’allevamento, la riproduzione, la produzione di carne e la trasformazione dei prodotti stagionati del Macchiaiolo Maremmano sono regolamentati da un rigoroso disciplinare per garantirne l’eccellenza, la qualità e la salubrità, molto attento a non modificare le caratteristiche originarie delle carni.  la macellazione, ad esempio, avviene a partire dai 18/24 mesi di età e per il prosciutto è prevista una stagionatura ottimale di 24 mesi. I prodotti di Suino Macchiaiolo Maremmano sono garantiti da una completa tracciabilità e rintracciabilità, dall’origine fino al confezionamento.

L’Università di Firenze ha verificato il corretto allevamento, la riproduzione e i prodotti finali concludendo i seguenti risultati:

– Carni più tenere tra tutte quelle analizzate;
– Grande capacità di trattenere i liquidi di costituzione (carne “succulenta”);
– Indici di salubrità migliori rispetto alle altre razze suine e bovine;
– Equilibrata presenza di macro-elementi e presenze soddisfacenti di oligo-elementi di ferro, zinco e selenio;
– Netta prevalenza della parte magra su quella grassa;
– Nel grasso netta prevalenza degli acidi grassi insaturi su quelli saturi, elevata quantità di monoinsaturi, ed in particolare di acido oleico oltre a consistenti presenze di acidi grassi delle famiglie Omega 3 ed Omega 6.

L’Azienda Il Poggiolino produce salumi del Suino Nero Macchiaiola Maremmana, prodotti unici e molto pregiati, seguendo un’antica ricetta toscana in uso fino alla fine dell’800 che prevedeva l’utilizzo esclusivo di sale ed aromi della macchia mediterranea, come il ginepro ed il profumatissimo finocchio selvatico, senza l’utilizzo di pepe, spezia considerata molto preziosa all’epoca.

Altro fiore all’occhiello dell’azienda è l’Olio Extra Vergine d’Oliva, ricavato dalle varietà Moraiolo, Leccino e Frantoiano di Montemurlo, coltivate solo ed esclusivamente su terreni strutturati ad Alberese, dando vita ad un prodotto unico nel suo genere. I Panconi di Cicignano ®, l’Olio “Selezione Speciale” dell’azienda, è la massima espressione della cura e della ricchezza del terreno circostante.

Questi storici “Panconi” rendono possibile un’altissima qualità anche nella coltivazione della Vite. Sangiovese e Trebbiano (come nelle più antiche tradizioni del territorio Toscano) la fanno da padroni su queste splendide colline con ampia esposizione ai raggi del Sole, favorendo l’ottimale maturazione dell’uva e dando così vita a prodotti sani e sinceri, destinati a restare “nel cuore e nel tempo”,

Dove siamo:
Via di Cicignano, 73 – 59013 Montemurlo (PO)

Contatti:
BRUNO 335 59 15 772 – GIULIA 340 27 58 633 – KATIA 333 90 77 988
info@ilpoggiolino.net www.ilpoggiolino.net

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Chi siamo: Felice Agricoltura

Inauguriamo con questa newsletter una serie di schede informative dedicate ai produttori che animano e partecipano a Terra di Prato, il mercato di filiera corta che ogni sabato si svolge a Prato, in piazza del Mercato Nuovo, dalle 8 alle 13. Ci auguriamo che possano aiutarvi nella vostra spesa ed anche incuriosirvi!

Lo facciamo con una giovane azienda pratese: Felice Agricoltura.

Chi siamo:
Felice  agricoltura  è  un’azienda  a conduzione familiare, avviata e gestita dal titolare  Felice  Curcetti  e  dalla  moglie Silvia.  Felice  inizia  la  sua  attività  di produzione  agricola  affiancandola  alle  sue altre  attività.  La  sua  passione  per  la campagna  e  l’agricoltura  sana  e  di  qualità portano  la  sua  azienda  ad  evolversi  in breve  tempo  e  ottenere  la  certificazione biologica  per  i  suoi  numerosi  prodotti, freschi  e  trasformati.  L’azienda  affianca alla  produzione  agricola  l’allevamento  e vendita di galline ornamentali.

Dove siamo:
Via per calanca 32, Bagnolo (PO)
coordinate GPS : 43.900969,11.086085

Produzioni:  olio  extravergine  di  oliva, ortaggi,  sottoli  di  stagione  in  olio extravergine  di  oliva,  confetture  e marmellate,  frutta  di  stagione,  uova, galline ornamentali

Luoghi di produzione: Prato/ Montemurlo

Dove  acquistare  i  prodotti:    Mercati contadini “Campagna amica” e “Terra di Prato

Contatti:
mobile 335 8372623
web  facebook/feliceagricoltura
mail feliceagricoltura@gmail.com

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